Обезжиренное молоко вызывает повышение уровня эстрогена

Молоко с низким содержание жира приводит к удивительно высокому уровню в крови этого разрушающего мышцы гормона.

Вот что обнаружили ученые.

Прежде всего давайте опровергнем обычную ерунду, которую вы часто слышите о молоке в целом:

«Китайское исследование»

В этом исследовании, на которое очень часто ссылаются некоторые авторы, утверждается, что казеин — основной белок в молоке — вызывает рак, но это не подтверждается, если внимательно изучить эпидемиологические отчеты. Кроме того, в материнском молоке очень много казеина.

Это было бы довольно глупой идеей со стороны природы, если бы он вызывал рак. Такая биологическая ошибка была бы равносильна аллергии на воздух или воду. Человечество бы или сильно пострадало, или вымерло из-за подобной погрешности эволюции.

Гормон роста

Да, возможно, в молоке содержится немного соматотропного гормона, но коровы вырабатывают его естественным образом. И уровень содержания гормона роста в молоке коров, которых лечили этим препаратом, не превышает его концентрацию в молоке животных, которых этим препаратом не лечили. Кроме того, гормон роста — это белок. Он первоначально разрушается в желудке, а затем усваивается не полностью.

Если вы съедите яйцо, оно не усвоится целиком и в конце концов не окажется в вашей печени рядом с ветчиной или фасолью в томатном соусе. Нет, оно расщепляется на составляющие его аминокислоты, когда попадает в вашу пищеварительную систему, точно так же, как это делает и гормон роста.

Цельное молоко против обезжиренного

Если отбросить всю диетологическую мифологию, то молоко — это вполне достойный напиток, насыщенный белком, минералами и, при правильном использовании, питательными веществами.

При этом важно употреблять именно цельные молочные продукты.

Доказано, что у тех, кто пьет цельное молоко, вероятность развития онкологических заболеваний, сахарного диабета 2 типа и болезней сердца меньше, чем у тех, кто пьет обезжиренное.

Также известно, что цельное молоко способствует росту мышц больше, чем обезжиренное, возможно, благодаря содержащейся в нем CLA (конъюгированной линолевой кислоте).

Обезжиренные молочные продукты также являются менее питательными, и это связано с тем, как их производят. Из них удаляют весь жир, тем самым устраняя все жирорастворимые витамины, такие как A и D. Затем снова обогащают, добавляя их обратно, но эти витамины не усваиваются, если вы не пьете молоко вместе с приемом жирной пищи.

При всем этом недавно опубликованное исследование выявило еще одну неожиданную и убедительную причину выбирать цельное молоко вместо обезжиренного.

И она связана с женским половым гормоном — эстрогеном.

Ученые провели эксперимент

Исследователи пригласили 109 женщин в возрасте после наступления менопаузы, чтобы узнать, как употребление молока повлияет на их эндокринный уровень.

Они выбрали кандидаток в период после наступления климакса, потому что они не подвержены ежедневным и ежечасным колебаниям естественного уровня женских половых гормонов.

Каждая испытуемая выпивала 1 литр нежирного (1,5% жирности) в день в течение четырех дней и 1 литр цельного молока (3,5% жирности) в день в течение следующих четырех дней. Чередуя их с четырехдневным периодом «разгрузки».

Ученые измеряли уровень половых гормонов в образцах мочи, собранных после каждого 4-дневного этапа.

Что удалось обнаружить

В итоге молоко с пониженным содержанием жира привело к значительному повышению уровня эстрогенов по сравнению с цельным. Но это не означает, что в молоке с пониженным содержанием жира содержится больше эстрогена, чем в цельном. Скорее, это связано с тем, как организм перерабатывает содержащиеся в молочных продуктах эстрогены после их употребления.

«Употребление молока привело к значительному увеличению экскреции эстрона (E1) с мочой, в то время как экскреция эстрадиола (E2) и эстриола (E3) увеличилась только после употребления нежирного молока».

Более того, нежирное молоко привело к увеличению доли конъюгированных эстрогенов, которые являются наиболее биодоступной формой эстрогена и имеют более длительный период полураспада в организме. Именно они также содержатся в противозачаточных таблетках.

Ученые считают, что жир, содержащийся в цельных молочных продуктах, может подавлять ферменты, необходимые для деконъюгации эстрогена.

Что все это значит?

Употребление обезжиренного молока может привести к повышению уровня эстрогена, что затрудняет набор мышечной массы и способствует накоплению жировых отложений. Кроме того, оно может привести к проблемам с сердцем.

Конечно, женщины в этом исследовании выпивали много молока — 1 литр в день. Большинство из нас столько не выпивает, если только вы не относитесь к тем GOMAD бодибилдерам (один галлон в день), которые выпивают 4 литра молока в день. А в четырех литрах содержится около 130 граммов белка!

Тем не менее даже если вы выпиваете небольшое количество — из-за содержащегося в нем белка, питательных веществ или в качестве вкусной заправки для овсянки или хлопьев, — лучше пить цельное молоко.

Успехов